酱牛腱子
| 过年吃牛肉牛气冲天。春节将至，一道香气飘逸的秘制酱牛腱子陪您过新年，希望您2016年新年新气象，猴年吉祥！牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子2000g |
| 【辅料】红烧酱油适量，盐适量，黄酒适量，甜面酱适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，冰糖适量，干辣椒适量，红曲米适量，草果适量，小茴香适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：牛腱子肉 |
 | 2.辅料：花椒 大料 桂皮 香叶 陈皮 冰糖 干辣椒 红曲米 小茴香 草果 |
 | 3.辅料: 葱 姜 |
 | 4.调料：红烧酱油 黄酒 盐 面酱 |
 | 5.将牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。去除血水。 |
 | 6.盖上盖，按肉键即可。不要开盖，将牛腱子肉连汤泡上泡12个小时，再按肉键就可以了。 |
 | 7.将牛腱子捞出，沥干水分， 逆着纹理切成片，这样不易散,口感更好。 |
【酱牛腱子做法小贴士】
| 小贴士1 牛腱子要用清水泡上4小时，除去血水。 2煮好的牛腱子肉要连汤泡12小时，这样才更入味。 3 切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。 |
