家庭自制蝴蝶酥
| 心灵手巧的你，看着自己做出这么一款美味可口的蝴蝶酥，心里想必一定无比的自豪与兴奋。 先来学习一番再说吧 …… |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉220g |
| 【辅料】高筋面粉30g，黄油40g，白糖5g，水130g，酥片油170g |
【制作步骤】
 | 1.1:面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水，揉成面团 |
 | 2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟 酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片 |
 | 3.把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍 |
 | 4.把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了 |
 | 5.把面片一端压死，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形 |
 | 6.擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟 |
 | 7.松驰好面片后重复前，再进行4折2次，一共进行3轮4折 |
 | 8.再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水 |
 | 9.对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟 |
 | 10.冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上 |
 | 11.放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可 |
 | 12.新鲜出炉 |
 | 13.成品图 |
【家庭自制蝴蝶酥做法小贴士】
| 小贴士1、如果有时间，最后松弛的时间长一点更好。 2、如果一次烤不完，可以用保鲜膜把面包片包好放在冰箱里冷藏至一周，或直接冷冻也行，烤之前不需要解冻，直切切片、烤之。 3、个人觉得春秋季做最合适，室温松弛不会有问题。夏季温度高，油很软，每次折叠都要放冰箱松弛，还需要用冰水和面。很麻烦。不过实在想吃那就没办法啦。 |
