家常炖海鲫鱼
| 这种海鲫鱼在我们当地叫菱鲫鱼，主要产在渤海湾一带，每年的春天开始一直到秋天，总有大量的菱鲫鱼卖，我们也总买，用来炖着吃，煎着吃。这种鱼个头虽不大，但刺特别多，不过，肉质特别软嫩鲜美，非常鲜香，有一种特殊的香味！ |
【食材与调料】
【主料】海鲫鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜5片，蒜4瓣，胡椒粉适量，味精适量，香菜适量，豆瓣酱1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的新鲜海鲫鱼 |
 | 2.去掉头跟内脏，刮去鱼身表面鳞片 |
 | 3.准备好葱姜蒜 |
 | 4.热锅凉油，烧至七分热 |
 | 5.先放入姜片爆香 |
 | 6.再放入葱、蒜 |
 | 7.加料酒、糖、胡椒粉跟事先稀释好的豆瓣酱 |
 | 8.加入适量水，水大概可以沫过鱼即可，大火烧至汤开 |
 | 9.放入洗好的鲫鱼，加适量盐转中火烧炖 |
 | 10.焖至剩有少量汤汁，放入味精，鱼入味即可关火 |
 | 11.装盘撒入香菜 |
【家常炖海鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士加豆瓣酱后，就要酌情少加盐，海鲫鱼半身就带有咸味 |
