花蛤蒸蛋
| 花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤10个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。 |
 | 2.鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。 |
 | 3.将蛋液过滤几次。 |
 | 4.锅中水开后，隔水中火蒸。 |
 | 5.蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。 |
 | 6.倒入味极鲜酱油。 |
 | 7.撒些葱花即可。 |
【花蛤蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。 ◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。 ◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。 |
