胡椒猪肚汤
| 潮汕地区的人非常爱吃猪肚，我也是的。特别是秋冬季节，胡椒猪肚汤，暖暖的，太舒服了。因为多数人爱吃，所以猪肚也非常贵，一斤45元，一个差不多的猪肚就要60元左右。一个月吃两次吧。暖暖胃，还是需要的。吃猪肚，洗猪肚是关键，从书上学到了两招，的确猪肚洗得非常干净。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚600g，猪骨头200g |
| 【辅料】盐适量，胡椒粒适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肚用盐不断搓洗，还要注意翻面用水冲洗 |
 | 2.火上置锅，烧热，就如图的状态 |
 | 3.猪肚在上面翻几翻 |
 | 4.如图，锅底粘走了猪肚上洗不掉的东东，非常好的方法 |
 | 5.猪肚再用水冲洗 |
 | 6.锅内置水，放入猪骨头焯水，猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。 |
 | 7.看看彻底洗好的猪肚，是不是非常干净呢 |
 | 8.一块新的纱布，洗赶紧，放上适量的胡椒粒 |
 | 9.打结，扎紧 |
 | 10.用刀背敲打，至胡椒粒碎（也不要太碎，以防会从纱布的孔里掉出来） |
 | 11.塞进猪肚里面 |
 | 12.砂锅最底层用猪骨头垫底，然后放置猪肚，一次性下适量的水 |
 | 13.开大火盖锅煮开，捞去浮沫 |
 | 14.改小火，用筷子架住。因为盖紧的话，会溢出来，不盖的话，水全部蒸发掉，就不好了。 |
 | 15.煮好的猪肚捞出来，放凉 |
 | 16.看看汤，哇，太浓郁了，捞掉比较油的汤 |
 | 17.取走胡椒粒包，猪肚切片 |
 | 18.重新放到汤内加热，下适量的盐，还有香菜。 开喝吧，美丽的享受开始了。 |
【胡椒猪肚汤做法小贴士】
| 猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。 |
