红枣玉米发糕的做法,怎么做红枣玉米发糕好吃,做红枣玉米发糕需要哪些食材?-优卡食谱网

发糕，我最近做了好几次，蜜红豆的，红枣的，普通的。每次做发糕也能吃两天。爸爸总说起以前高中每天食堂都吃玉米发糕吃得腻。食物总是带着人们的记忆，或远或近，或苦或甜。

【食材与调料】

【主料】玉米面粉300g，普通面粉300g

【辅料】红枣适量，水适量，酵母粉2g，白糖45g，苏打粉2g

【制作步骤】

	1.准备好原材料。
	2.粉类和白糖混合均匀，加入红枣碎。
	3.少量多次加入温水和面，用筷子搅拌成絮状。
	4. 揉成十分柔软的面团，稍微擀开，比蒸锅小点。蒸锅加开水，放篦子，面团放透气干净的布上，用手压一下，加盖醒发。
	5.醒发好的样子，大约是原来的1.5-2倍，看发的时间和温度。
	6. 大火烧开，上汽后转中火，蒸40-45分钟，关火焖5分钟。

【红枣玉米发糕做法小贴士】

1 时间还是根据发糕大小，我这个量基本都蒸40分钟。
2 待凉了切块即可。趁热掰一块吃也极好的。
3 喜欢甜白糖的量可以多加10-15克。
4 红枣碎是我浸泡了干的红枣后，去核切片的，撒一大把就好，不必放很多。而且上面枣的克数不一定准，枣干湿度不同，泡的时间再不一样，吸收的水分也不同，看着放吧就。
5 白面和玉米面的比例，我这次用了1:1，之前也试过2:1,1:2，效果都不错，随喜好。
6 和面温水我用过，直接自来水也做过，感觉差别不大。
7 水多少不同，出来发糕柔软程度也不同。试过可以和成面团的，还有几乎流动的面糊的，特别浓稠的面糊的。口感有差别，味道都不错。水多吃起来就显得湿润些，糊糊的就直接倒在布上面发酵了。
8 或者放温暖的地方醒发。我每次放锅里发，小点的面团还放加水的电饭锅里发过，感觉不错哈。我还在蒸锅上面盖了几条毛巾。