红油拌三丝
| 莴苣我喜欢，色泽淡绿，看着就讨人喜欢。特别是这种紫色叶片的香莴苣，远远就能闻到淡淡的香味。香莴苣无论是热炒还是凉拌，只需调入一点点盐，吃起来就特别清香爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴苣200g，胡萝卜100g，豆腐皮200g |
| 【辅料】大蒜适量，盐适量，糖适量，味精适量，香油适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴苣去根，刮去外皮； |
 | 2.莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝； |
 | 3.三丝分别焯水，捞出后过迅速过凉开水，沥干水分备用； |
 | 4.大蒜捣成泥备用； |
 | 5.沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油，拌匀即可。 |
【红油拌三丝做法小贴士】
| 建议此菜不添加生抽和醋，一是为颜色，二是为口味。 红绿白三色，一看就特清爽。加了酱油就不能同日而语了。 莴苣和豆腐皮，本身都有一种淡淡的香，只添加些基础的调味，才会凸显食材本身的清香。 |
