红烧肘子的做法,怎么做红烧肘子好吃,做红烧肘子需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一道最喜欢的妈妈菜，吃的时候切成大块，猪肘软烂适口，色泽金红透亮，味道浓郁芳香，真是又香又软又糯，超级好吃。小时候只有过年过节妈妈才会这样做给我们吃。有的时候妈妈还会抹上家中用纯黄豆自制的大酱，给我们做酱肘子，浓浓的酱香，香飘四溢，也是非常好吃的。因为特别喜欢吃这道菜，长大后特意向妈妈学过做红烧肘子和酱肘子，现在吃起来总有妈妈的味道。

【食材与调料】

【主料】猪肘子1个

【辅料】油适量，盐适量，花椒大料适量，白糖适量，葱姜适量，酱油适量，料酒适量，肉桂适量

【制作步骤】

	1.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；
	2.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；
	3.肘子煮至八成熟；
	4.捞出剔去肘骨；
	5.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；
	6.炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；
	7.收汁出锅。