红烧小肘的做法,怎么做红烧小肘好吃,做红烧小肘需要哪些食材?-优卡食谱网

闺蜜们来家里吃饭，指定了要吃红烧肉。这是用猪小肘做的，小肘肥而不腻，肉皮多多。软糯香滑，非常美味，一上桌就被哄抢一空，直到现在想起，仍是回味无穷呀！

【食材与调料】

【主料】猪小肘1个

【辅料】油适量，盐适量，冰糖8-10块，花椒10粒，大料3粒，草果1个，香叶2片，生抽适量，老抽适量，大葱1根，姜1块，红辣椒2-3个，小茴香适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.猪小肘一个，去掉骨头
	2.切大块。
	3.烧一锅开水，放两勺料酒，两片姜，几粒花椒烧开。
	4.将切好的肉块，放入锅内焯水3-5分钟后捞出。
	5.葱切段，姜切片，花椒，大粒，草果，香叶，小茴香装入料包内。
	6.锅内放少许油，放入焯过的肉块，中小火翻炒。
	7.炒至肉内的油份淅出，肉皮收缩，皮面焦黄。加入冰糖继续翻炒。至冰糖熔化，变焦。
	8.加入葱，姜翻炒。
	9.加入料酒，红辣椒，生抽，老抽。
	10.翻炒上色。
	11.加开水，加入料包。
	12.大火炖大约两小时，水快干时加盐调味。
	13.收汁出锅。