红烧肉
| 家里那爷俩离不开肉，如果吃几个较素的菜肴就会提出“抗议”的。前些日子刚吃过了排骨和炖肉，这不，儿子又发话了，现在猪肉价格这么便宜，还不多做几次。我说，怕连着吃，你们会腻。结果那爷俩齐声说，不会的，只要好吃，怎么吃都不腻。我都替他们担心：真是不知道发愁自己那发胖的身体呀。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉800g |
| 【辅料】冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱少许，姜少许，油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉洗净，焯制后，放入高压锅中，加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、盐等调料，大火上汽后十分钟即可 |
 | 2.将八分熟的猪肉从高压锅中捞出 |
 | 3.锅中倒入少许油，放入冰糖 |
 | 4.小火慢慢的炒化变成深褐色 |
 | 5.将猪肉倒入滑炒 |
 | 6.使糖色全部包裹住猪肉，如果颜色较浅，可再加入少许的老抽上色 |
 | 7.将汤汁全部吸引进去即可出锅食用 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士先用高压锅将猪肉炖至八成熟，减少红烧的时间； 炒糖色时宜小火，且炒至深褐色即可将肉放入，防止糊化； 因为炖制时已经加入各种调料，烧制时不需再放调料，也可依据个人口味再适当添加调料。 |
