宫保鸡丁
| 前几天看到蝶儿之家做的宫保鸡丁很不错，刚好冰箱里有现成的鸡丁，拿出来也试着做了一回，味道还不错，鸡肉很入味，也很嫩。以前做宫保鸡丁喜欢用郫县豆瓣酱来炒，又学了一种新做法。请大家多提意见啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉半幅，花生米2把，干朝天椒4个，葱半根，姜10g，蒜3瓣 |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，白糖2大勺，生抽1小勺，料酒1勺，淀粉2勺，醋2小勺，胡椒粉1/4勺，花椒粒1勺，味精1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.半幅鸡脯肉切成1公分大小的丁 |
 | 2.加1勺干淀粉、1/4勺盐、料酒、胡椒粉。 |
 | 3.搅拌均匀，腌10分钟。 |
 | 4.花生米用微波炉高火打一分钟，搅拌一下，再打一分钟。放凉后，去皮备用。 |
 | 5.葱切段、辣椒切丝、蒜切片、姜切小丁。 |
 | 6.调汁：放糖、醋、生抽、味精，剩余的盐和淀粉，再加些清水搅匀备用。 |
 | 7.锅烧热，放少许油，放入腌好的鸡丁，滑至表面变白出锅。 |
 | 8.留底油先放花椒爆香，再放姜葱蒜和干辣椒丝，爆香。 |
 | 9.放鸡丁略炒。 |
 | 10.加调好的汁 |
 | 11.大伙快速翻炒 |
 | 12.最后放花生米翻炒均匀即可出锅装盘啦。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 1.鸡肉要先腌一下容易入味。 2.鸡丁第一次下锅要快速滑炒，不要太长时间，以免炒老。 3.汤汁先调好，以减少炒制时间。 |
