蛤蜊蒸蛋
| 看似朴实无华的蒸蛋，少了煎炒烹炸的花哨变化，保留了食材本身的味道和营养，尤其是对于上学的孩子，热气蒸腾的蒸蛋一端上桌，会让他产生身体被细心呵护的幸福。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，蛤蜊5个 |
| 【辅料】青红椒适量，盐适量，蚝油少许 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好原材料； |
 | 2.鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散； |
 | 3.过滤蛋液，减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状； |
 | 4. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，在水里放入两滴香油，更利于吐泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净； |
 | 5.锅中放入适量水，放入料酒烧开，将花蛤放入，开口即捞，否则就煮老了； |
 | 6.青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合； |
 | 7.蒸锅添水，水开后将过滤好的鸡蛋放入，盖上蒸蛋的容器盖子； |
 | 8.因为我用的器皿有些深，5分钟后我打开盖子，将煮好的蛤蜊放入蛋液表面； |
 | 9.再蒸3分钟，出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。 |
【蛤蜊蒸蛋做法小贴士】
| 1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙； 2、煮蛤蜊的时候要开口即捞否则煮老了； 3、鸡蛋和水的比例是1：2，最好用凉开水； 4、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩； 5、盖上盖子或者保鲜膜，蛋液表面不会出现蜂窝状。 |
