干果素抓饭
| 新疆的人都爱吃抓饭，抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素，被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱，具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比！胡萝卜要选黄色的，因为黄色的含胡萝卜素高，做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱，要选个大皮薄，新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭，因为没肉，大米得用水浸泡，这样米心易开且不烂，也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鹰嘴豆，这些都是新疆特产，这样的抓饭不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米800g，胡萝卜800g，洋葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葡萄干适量，哈密瓜脯适量，鹰嘴豆适量，核桃适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：黄红胡萝卜 洋葱 哈密瓜脯 核桃 葡萄干 鹰嘴豆盐 植物油 |
 | 2.做法：1 把鹰嘴豆用水泡泡，最好泡2小时，把大米洗净 ，最好用香米做，饭香一粒粒的好吃好看，用水泡泡 |
 | 3.把黄红胡萝卜洗净切成粗丝，洋葱切成丝 核桃去掉壳，葡萄干洗净 |
 | 4.锅里加植物油，比平时炒菜油多些，油热7成时，加入盐翻炒 |
 | 5.加洋葱丝翻炒爆香 |
 | 6.加黄红胡萝卜丝翻炒变软 |
 | 7.加入水， |
 | 8.加鹰嘴豆和核桃，在把大米均匀铺在上面 |
 | 9.大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯 |
 | 10.加锅盖大火烧开 |
 | 11.转小火闷30分钟，开盖拌均匀 |
 | 12.不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。 |
 | 13.配上小菜一起吃特好 |
【干果素抓饭做法小贴士】
| 米与水的比例，新大米不出饭，旧大米易出饭，旧大米米与水比例1：2，新大米比例1：1.5。 还有盐尽量少放 ，盐味淡了，可以开锅在加加，咸了就麻烦了，不好吃了。 |
