干锅啤酒鸭子
| 在好豆搜干锅鸭子没找到，又到百度里找一下，还是没有找到我想要的做法，于是决定借鉴一下，然后又加了一些自己的想法！我用的鸭子是自己家养的飞鸭，肉质鲜美，肥而不腻而且没有腥味，再放入东北农村的大锅中炖，那味道是外边吃不到的！ |
【食材与调料】
【主料】鸭子一只g |
| 【辅料】葱适量g，姜适量g，蒜适量g，啤酒300ml，豆油适量g，盐适量g，味精适量g，花椒适量g，八角2个，干辣椒3根，老抽适量g |
【制作步骤】
 | 1.鸭子洗好剁成小块，先提前泡两个小时泡出鸭肉中血水，。然后放入葱姜蒜花椒啤酒腌制两个小时，啤酒要留一点，炖的时候还要再放。 |
 | 2.锅烧热，倒入豆油，把辣椒、八角放入锅中炸香，火不要大，那样会炸糊。我也放了桂皮，但是觉得味道不好又扔了，所以在配料里没写，可以跟据个人喜好而定。 |
 | 3.材料爆香后把腌好的鸭肉倒入锅中，有汤的情况下先大火翻炒，然后再小火煸出鸭肉中的油。 |
 | 4.炒好后放入老抽调色，加入温水，水要没过鸭肉，如果用高压锅压过的可以少放些水。 |
 | 5.盖锅，大火烧开，然后转入小火慢炖，时间自己掌控，因为食材不同，我炖了一个多小时，图为东北农村的大锅。 |
 | 6.炖好出锅，我还在出锅前放了几块地瓜，味道棒棒嗒！^O^ |
【干锅啤酒鸭子做法小贴士】
| 小贴士1.炒好的鸭子加水一定要加温水 2.可以在鸭子炒好后，放入高压锅压一下那样更容易烂。 3.一定要在鸭肉烂了以后再放盐，盐放早了鸭子不容易烂。 |
