干锅腊鸭
| 腊鸭是一种腌制干货，咸香有滋味。这只腊鸭还是老公过年时候发的福利，一直都在冰箱中保存，随着天气越来越热，要赶紧消灭掉，以免走味。一只腊鸭，做了两顿食用，一次蒸着吃，还剩半只想换个花样，于是想起了干锅腊鸭。干锅腊鸭，微辣咸香，有搭配一些蔬菜，满满一锅香辣开胃，也能成为这个夏日打开你胃口的佳肴美味。 |
【食材与调料】
【主料】腊鸭半只，莴笋300g，洋葱100g，豆皮150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣5个，泡椒3个，青尖椒3个，红辣椒3个，葱姜适量，十三香3g，米酒30ml，生抽15ml，糖2g，豆瓣酱15g，豆豉酱15g |
【制作步骤】
 | 1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。 |
 | 2.准备好调味料。 |
 | 3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。 |
 | 4.把莴笋切条，洋葱切条。 |
 | 5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。 |
 | 6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。 |
 | 7.加盖大火蒸制20分钟。 |
 | 8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。 |
 | 9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。 |
 | 10.加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。 |
 | 11.加入洋葱和豆皮翻炒。 |
 | 12.加入腊鸭继续翻炒。 |
 | 13.加入2勺米酒翻炒。 |
 | 14.加入生抽继续翻炒。 |
 | 15.加入莴笋翻炒。 |
 | 16.加入十三香。 |
 | 17.再加少许糖翻炒。 |
 | 18.放入青红椒。 |
 | 19.翻炒均匀关火。 |
【干锅腊鸭做法小贴士】
| 小贴士腊鸭要浸泡去掉一些咸味，以免过咸。 腊鸭提前蒸熟，既能去掉里面的油脂，也能减少炒至的时间。 蔬菜也可以换成自己喜欢的任意品种。 盐不用再放了，酱料和鸭肉已经很咸了。 |
