蜂蜜萨其马
萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”,是将面条炸熟后,用糖混合压切成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,具有色泽米黄,松软香甜、入口即化的优点。时至今日,萨其马的制作方法已被改良:大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待乾而成。 以鸡蛋为主要原料,的方形甜点心。市场上也有用红糖来做的,味也是多种多样。我做的这款沙其马没有加白糖,用料相当简单,是用家里结晶沉的蜂蜜做的。虽然蜂蜜经过煮制的过程中会丢掉营养,但我感觉要比用糖做要健康得多,味道也不错。大家可以根据实情情况,改良创新哦! |
【食材与调料】
【主料】面粉200g,鸡蛋2个,蜂蜜180g |
【辅料】油适量,萄萄干适量,黑芝麻适理 |
【制作步骤】
1.面粉打入鸡蛋 | |
2.搅拌 | |
3.揉成光滑的面团,面团盖湿布饧20分钟。 | |
4.将面团擀成均匀厚薄的面皮,比平常擀面条稍微厚点即可。 | |
5.切成粗细均匀的面条。 | |
6.锅内油烧热,下入面条用中火炸至蓬松淡黄色 | |
7.捞出控油备用。 | |
8.锅中放适量蜂蜜。小火熬制,不用搅拌。 | |
9.熬至糖粘稠可以拉丝 | |
10.迅速将炸好的面条、萄萄干、黑芝麻倒入锅炉中,并迅速搅拌,使面条均匀挂浆。 | |
11.趁热将搅拌好的面条倒入模具,用铲子把拌好的面条压平。 | |
12.稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎) |
【蜂蜜萨其马做法小贴士】
1、面条下锅炸至膨松微黄时就可出锅,我炸的有点过了。 2、用白糖来做时,要用水来化糖。 3、做的多,一次吃不完,切块用保鲜膜包起。 |