凤梨酥
| 凤梨酥 |
【食材与调料】
【主料】黄油75克，全蛋液25克，糖粉10克 |
| 【辅料】菠萝果肉900克，麦芽糖65克，细砂糖30克 |
【制作步骤】
 | 1.先来做凤梨酥饼皮，黄油室温软化，打蛋器打发至蓬松 |
 | 2.加入糖粉，搅拌至无干粉即可 |
 | 3.用打蛋器打发至羽毛状态，黄油颜色变浅 |
 | 4.分次加入全蛋液，每加入一次用打蛋器打发均匀 |
 | 5.直到将全部蛋液加入，打发均匀即可，不要过度打发 |
 | 6.加入奶粉跟杏仁粉 |
 | 7.加入奶粉跟杏仁粉 |
 | 8.用刮棒切拌均匀 |
 | 9.之后装入保鲜袋，用手压扁一些，入冰箱冷藏 |
 | 10.冷藏面皮的时间来做凤梨馅，新鲜凤梨去皮，清理干净后切碎块 |
 | 11.用榨汁机将果肉榨成果泥 |
 | 12.之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝 |
 | 13.之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝 |
 | 14.过滤的菠萝果肉倒入不粘锅内，加入砂糖跟麦芽糖 |
 | 15.一起翻炒至果肉浓稠，可以成团即可，装入容器降温 |
 | 16.冰箱取出冷藏的面团 |
 | 17.去13克面团跟17克的凤梨馅 |
 | 18.手上戴一次性手套，用手掌将面团压扁 |
 | 19.包裹上凤梨馅，一点点用虎口向上推面团，收好收口 |
 | 20.之后双手对搓，将面团滚圆 |
 | 21.之后将面团放到模具内压扁，烤箱预热160度 |
 | 22.全部做好后，入烤箱烤18分钟，表面上色即可 |
 | 23.刚出炉的凤梨酥皮比较软，凉透后皮酥酥的 |
 | 24.自己做的凤梨馅，酸甜可口，搭配上酥酥的外皮，很好吃 |
【凤梨酥做法小贴士】
| 小贴士无 |
