方果子
| 正宗的方果子是严格的立方体，并且所用原料中的油和糖比例很高，吃到嘴里那是浓郁的香甜。也有的地方把方块果子作为喜饼馈赠亲友的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉600g，鸡蛋300g，白糖100g |
| 【辅料】油适量，酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水融化 |
 | 2.取全蛋，加糖搅匀； |
 | 3.加花生油搅匀，加入酵母水； |
 | 4.添加面粉，用筷子搅成湿面疙瘩； |
 | 5.把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处饧发； |
 | 6.待面团饧发至两倍左右大小，取出揉匀； |
 | 7.擀成2厘米厚的面饼，切成正方形的面块； |
 | 8.盖上盖布，放温暖处再次饧发； |
 | 9.待面块饧发充分，移入平锅内，用小火六面烙制； |
 | 10.带六面均匀上色，面果拍起来砰砰响时，即可出锅。 |
【方果子做法小贴士】
| 1、我的用料当中糖和油的配比相对少，吃起来刚好淡淡的甜香。比例可以根据自己的口味自行调整； 2、切割果子之前，要把面团充分揉匀，排出面团内所有的气泡； 3、面团两次饧发都要充分，第一次可以用食指沾面粉插入面团，气孔不回缩即可取出；切好的面果需要再次饧发至饱满状态，掂在手里很轻盈的感觉。这时候面果下锅受热后，会迅速膨胀。这样做出的面果子吃起来口感会更加蓬松； 4、烙制的整个过程均用小火慢烘，盖上盖子，经常查看翻动。这样面果才会着色均匀，内部熟透。这需要足够的耐心哦，我始终用的140度； 5、如果在烙制的过程中，始终保持锅内涂层薄油，面果子的模样会更漂亮。 |
