葱扒鸡腿
| 别看一个普通的鸡腿，先炸再蒸再浇汁，活脱脱一道复杂的大菜，成品软烂酥香，形状完美，汤芡红润亮丽，米饭好搭配。 |
【食材与调料】
【主料】鸡大腿2只 |
| 【辅料】油适量，盐3克，冰糖10克，大料1粒，大葱1根，姜三片，黄酒适量，酱油少许，淀粉适量，香油少许，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡腿泡洗干净，无血水。用刀背剁松鸡腿，正反面都要剁松松哦。用刀背用刀背用刀背，不是要把鸡腿剁烂哈哈。 |
 | 2.再用小叉子把鸡肉叉些小眼儿，好入味儿。 |
 | 3.在鸡腿上加入盐，胡椒粉，黄酒，葱姜片抓匀入味腌半小时。 |
 | 4.起锅热油，油温七成热下鸡腿炸至焦黄后捞出装入深盘。 |
 | 5.在鸡腿中加入葱姜大料，黄酒，酱油，香油，糖 |
 | 6.水开后上锅蒸五十分钟。 |
 | 7.将鸡腿取出装盘。 |
 | 8.锅内放少许油将葱煸香。 |
 | 9.倒入蒸鸡出来的汤汁煮开，取出葱。 |
 | 10.淋入水淀粉，汤汗粘稠后淋入一些明油提亮。 |
 | 11.将芡汁淋在鸡腿上即可。也可以加些葱丝点缀 |
【葱扒鸡腿做法小贴士】
| 小贴士鸡要用刀背剁松，这样的肉质才更酥烂。 为了美观可以把汤汁里的葱取出，也可以直接淋在鸡上。 如果汤汁口味偏淡可适量加些盐。 |
