炒饼丝
【食材与调料】
【主料】饼丝少许 |
| 【辅料】姜片适量，料酒少许，老抽适量，盐适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净切段 |
 | 2.豆芽去根洗净 |
 | 3.包菜洗净切丝 |
 | 4.鸡蛋加少许盐和料酒打散搅拌均匀，但不能打出泡沫 |
 | 5.肉丝加少许清水，加盐搅拌均匀 |
 | 6.锅中放油，倒入蛋液，保持中小火，一层蛋液凝固后即拿勺子由边缘向中心推起，待蛋液凝固后，切小块盛出备用。 |
 | 7.锅中留油，待油热了，放入姜片，加少许淀粉放入肉中抓匀，倒入锅中翻炒至变色，盛入碗中备用。 |
 | 8.锅中放油，倒入韭菜，加少许盐，翻炒变软，盛出备用 |
 | 9.锅中放入包菜丝，豆芽，少许盐，炒至变软 |
 | 10.放入饼丝，肉丝和鸡蛋，加少许水，翻炒均匀。 |
 | 11.加少许老抽调色，倒入韭菜，炒匀。因为之前的菜都放过盐，所以不用再另外放盐，尝一下味道，嫌淡就加少许盐调味。还有，韭菜炒久了会有一股韭菜臭味，所以，在饼出锅前才能倒入韭菜。 |
 | 12.完成 |
【炒饼丝做法小贴士】
