茶树菇滑里脊
| 用水淀粉来滑肉，其实只比平时多用十分钟的时间，就可以使肉质变的鲜嫩软滑，很适合老人和孩子吃，肉丝也因为水滑的原因变白，跟菜菜很搭。 |
【食材与调料】
| 【主料】茶树菇200g，香芹100g，里脊肉200g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，蛋白1个，淀粉1勺，葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，蚝油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茶树菇和芹菜切成寸段，里脊切成丝。 |
 | 2.将肉丝加一点盐，蛋白（蛋黄不用）、淀粉抓匀，腌十分钟。 |
 | 3.锅中烧热水，下入腌好的肉丝。 |
 | 4.变白成型后快速捞出，也可泡入凉开水中。 |
 | 5.锅中入油烧热，入葱姜蒜爆香，芹菜和茶树菇稍加翻炒盛出。 |
 | 6.另起锅，加少量的油，入肉丝翻炒几下。 |
 | 7.将菜倒入锅中，继续翻炒。 |
 | 8.加蚝油、盐、鸡精调味出锅。 |
【茶树菇滑里脊做法小贴士】
| 除了用水滑肉，还可以用油滑，水滑要的要清淡一些。 |
