蚕豆炒蛋
| 春天做的菜，一直留到夏天才发，挺下饭的一种吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】青红椒5g，食油适量，食盐适量，生抽适量，水淀粉适量，豆瓣酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.青红椒切块，蚕豆去外皮，鸡蛋加水淀粉打成蛋液备用。 |
 | 2.蚕豆飞水捞起滤干水备用。 |
 | 3.坐锅热油，倒入蛋液摊成1CM厚的蛋块铲起备用。 |
 | 4.锅内留底油，下豆瓣酱小火炒出红油。 |
 | 5.下青红椒翻炒。 |
 | 6.下蚕豆翻炒。 |
 | 7.青红椒断生时倒入蛋块，食盐、生抽调味即可。 |
【蚕豆炒蛋做法小贴士】
| 打蛋液的时候加入适量的水淀粉能让蛋块比较松软。 |
