扁豆炒肉
| 扁豆功能：健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。医生建议我多吃扁豆和山药健脾胃，那就经常吃喽，只是山药好贵，10元一斤。我也买不到能熬粥的扁豆，就吃些这样的菜吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆200g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，味极鲜酱油适量，老抽2滴，花椒适量，蒜适量，茴香适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净。 |
 | 2.在水中煮5分钟，差不多就熟了。 |
 | 3.扁豆摘净，洗净，浸泡5分钟。 |
 | 4.捞出控水改刀。 |
 | 5.煮好的肉切片。 |
 | 6.葱切好。 |
 | 7.炒锅爆香花椒大茴和葱花，加入肉翻炒至变色。 |
 | 8.然后加入扁豆翻炒。 |
 | 9.翻炒至扁豆变绿色。 |
 | 10.加入酱油和2滴老抽翻炒片刻加入精盐继续翻炒。 |
 | 11.翻炒至扁豆熟透加入蒜片提味即可。 |
【扁豆炒肉做法小贴士】
| 猪肉煮了以后容易切薄。 多加了点油，还有猪肉出的油，所以全程没加水。 |
