薄荷叶水煮鱼
| 这段水煮鱼是突然的想法，成就的美味；前段时间煮子南京盐水鸭，之后的老卤没有舍得扔掉，又用它煮子一些凤爪，汤汁更浓了；想想扔掉还是可惜，正好家中刚买了条大花鲢，鱼头炖汤了，剩下的一半正愁如何烹饪呢，就看到燃气上的老卤汤，哎，何不将鱼尾巴扔进去煮煮，那样汤汁用过也不要了，没想到，煮出来的鱼肉好鲜好嫩，好吃的一塌糊涂，一条大大的鱼尾巴，二人一顿就快干光了。因为好吃，周末有空时，又特地去买了条花鲢尾巴回来，想再尝试下，只是这次换成清汤水了，加了少许薄荷叶去腥，虽然肉质也非常细嫩，却不如上次老卤炖的更香呢~~~ |
【食材与调料】
【主料】花鲢尾700克 |
| 【辅料】熟芥花油2大勺，食盐7小勺，葱姜10克，料酒4小勺，香醋少许，鸡精少许，八角1瓣，桂皮少许，干辣椒3根，薄荷叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好相关食材 |
 | 2.准备好相关食材 |
 | 3.洗净沥干后，切二段，打花刀 |
 | 4.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用 |
 | 5.汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开 |
 | 6.放入腌好花鲢，加盖大火 |
 | 7.煮开后，滴入适量料酒，转小火炖 |
 | 8.约6~7分钟后，淋入熟芥花油 |
 | 9.放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右 |
 | 10.沿锅边滴入少许香醋 |
 | 11.撒少许鸡精 |
 | 12.合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味 |
【薄荷叶水煮鱼做法小贴士】
| 小贴士1、鱼肉需提前腌制4小时以上，会更入味 2、腌好的鱼肉清洗下，可以减少咸味，更健康 3、作料和口味也可以根据自己的喜欢增减的 4、煮好的鱼肉，如浸泡一夜后再食用，味道更佳 |
