宝宝版蒸茄盒
| 平时在给宝宝做辅食的时候我都会尽量避免油炸的食品因为高温油炸会破坏食物中原有的营养成分于是，我便挖空了心思把油炸食品变换其他的方式做出来比如我把我最爱吃的炸茄盒，变成了清蒸的做法 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.1. 准备食材：茄子100g、猪肉50g、洋葱10g、鸡蛋1个。 PS： 茄子富含蛋白质、维生素、糖类及矿物质等，紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。在购买茄子的时候可以挑选，外皮紧实一点，比较有光泽的茄子，轻轻捏一下，如果外皮软软的，与茄子肉之间有了空隙，就说明茄子有些老了。 |
 | 2.2. 将猪肉洗净后，先切成片，再切条，最后剁成肉末。 PS： 可以先把猪肉放冰箱冷冻一会儿再切片，这样切片会切得比较薄。尽量挑选颜色鲜艳的猪肉来购买，暗紫色或深红色多为冷冻时间较长，反复化冻较多的猪肉。 |
 | 3.3. 在碗中打入一个鸡蛋，倒出少许蛋清备用。 PS：加入蛋清的目的主要是为了让肉馅变得更嫩。如果对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清。 |
 | 4.4. 将洋葱洗净后切碎。 PS： 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟，这样洋葱的刺激性气味就会挥发得少一些，切的时候就不会流泪了。也可以在切之前将菜刀和洋葱在清水中浸泡一段时间，然后切的时候时不时在刀上洒点水。 |
 | 5.5. 在肉馅中倒入少许无添加酱油调味。如果用了酱油来调味，可以不用额外再加盐了。 |
 | 6.6. 将鸡蛋清倒入肉馅中，边倒边顺时针方向搅拌。 PS： 在肉馅中放入蛋清，可以锁住肉的水分，使肉馅的口感更加滑嫩。 |
 | 7.7. 肉馅搅拌上劲儿后，倒入洋葱。 |
 | 8.8. 继续搅拌上劲儿，然后静置15分钟，让肉馅更入味。 |
 | 9.9. 茄子洗净后去皮。 PS： 茄子皮的营养价值虽然很高，但是为了防止宝宝卡到嗓子，最好还是将皮去掉。 |
 | 10.10. 将茄子切成连刀片，两片一组，中间不要切断（第一刀不要切断，第二刀切段）。 PS： 如果茄子较细的话，可以斜着切，这样就能增加茄盒的表面积。如果茄子较粗的话，直接垂直着切就可以了。 |
 | 11.11. 瞧， 切好的茄盒是这个样纸的，中间没有切断，还连在一起！ |
 | 12.12. 用筷子把肉馅塞入茄盒内，然后用手轻轻压一压。 |
 | 13.13. 这样茄盒就做好了。 |
 | 14.14. 将茄盒放入蒸锅中，蒸15分钟左右。 PS： 我直接放在了帘子上蒸，蒸好后茄盒容易粘住。宝妈可以放在盘子里蒸，这样就不容易粘在帘子上了。 |
 | 15.15. 肉馅的香味混合茄子的清香，真的是超级好吃，我也是求着宝宝才勉强分给了我一个！ PS： 原本这道菜是给宝宝做的，但是尝过之后味道太好了，宝妈们可以适量多做一点噢，大人份的馅料可以再添加一些食盐和蚝油调味。 |
【宝宝版蒸茄盒做法小贴士】
| 小贴士1. 茄子的皮不太好嚼，所以我把皮去掉了。切的时候特意斜着切，可以让茄盒变得大一点，夹肉馅的时候，肉馅就不容易散落出来喽。 2. 在做肉馅的时候，加了点蛋清，可以让肉馅更嫩，如果对蛋清过敏的宝宝可以省略掉它。 |
