八宝鸭的做法,怎么做八宝鸭好吃,做八宝鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

贴秋膘之——八宝鸭这是本帮菜里出名的菜肴之一。秋天凉快了，人们经过了一个夏天苦熬，尤其是今夏——这破上海百多年气象记录的高温，胃口开始恢复。人体也需要高营养的食物来补充“抗热”所丢失的体能。人们习惯于在秋季吃点高营养的食品，因此就有了这“贴秋膘”的习俗。这贴秋膘要注意防燥热，在下介绍一个传统本帮名菜《八宝鸭》。这道菜好看好吃，营养平衡，即可以贴秋膘还不会有燥热之虞。话说这八宝不一定是八样食材，是泛指多样食材。除了鸭子和糯米是基本料外，其他食材可以按自己的喜欢而定。菜系：传统本帮家常菜口味：鲜咸微甜工艺：煎、焖煮

【食材与调料】

【主料】鸭子800g，糯米230g

【辅料】油适量，盐适量，六月鲜特级酱油适量，六月鲜红烧酱油适量，料酒适量，白砂糖适量，桂皮适量，茴香适量，黑木耳20g，白果150g，莲子150g，香菇100g，干贝100g，火腿100g，香肠150g

【制作步骤】

	1.西兰花
	2.作馅料的原料：糯米、香肠、火腿、干贝、香菇、黑木耳、莲子、白果
	3.鸭子收拾干净
	4.香菇用水泡发
	5.糯米用水泡发
	6.干贝用料酒泡发。
	7.鸭子收拾干净，倒入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、料酒腌制。
	8.泡发好的香菇、
	9.泡发好的香菇、黑木耳分别切丁。
	10.香肠、火腿、切丁。
	11.泡发好的干贝
	12.泡发好糯米
	13.将处理好的糯米、香肠、火腿、干贝、香菇、黑木耳、莲子、白果混合
	14.倒入盐、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、糖，拌和作馅料备用。
	15.将做好的馅料填入鸭子里。
	16.然后用线把鸭子的口子缝上。
	17.开油锅
	18.将鸭子煎到金黄色。
	19.倒出多余的油，倒入大量的水、六月鲜红烧酱油、料酒、盐、桂皮、茴香。大火烧开，改用小中火焖煮。煮到用筷子可以穿进去酥软了，下糖收汁，就可以出锅装盘了。
	20.就可以出锅装盘了。