自制酸豆角
| 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水霉变出花，随吃随做。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角500g |
| 【辅料】保鲜膜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净，晾干水分。 |
 | 2.切丁. |
 | 3.装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。 |
 | 4.先取保鲜膜一张。 |
 | 5.折叠，平整地塞进瓶口，铺平。 |
 | 6.再取一张，同第五步。 |
 | 7.干净容器装水。 |
 | 8.将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。 |
 | 9.两天后已经开始变黄绿色了。 |
 | 10.三天后完全变成黄绿色，闻起来很酸了，这就做好了。 |
【自制酸豆角做法小贴士】
| 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。 2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。 3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。 |
