自制莲蓉蛋黄月饼
| 看着大家都在做月饼，我终于也按捺不住啦！赶紧买了一大堆东西，趁着放假，好好捣鼓起月饼来，这个莲蓉蛋黄月饼是我的第一款手工打造的月饼，意义非凡呢！，得好好显摆一下！哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】莲蓉馅750g |
| 【辅料】鸡蛋1个，奶粉5g，转化糖浆75g，枧水1g，油25g，咸蛋黄16个 |
【制作步骤】
 | 1.自己做的莲蓉馅准备好。 |
 | 2.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 |
 | 3.倒入面粉和奶粉。 |
 | 4.揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。 |
 | 5.咸蛋黄用油泡半个小时去腥。 |
 | 6.面团和莲蓉按2：8的比列分好。 |
 | 7.莲蓉压平，裹上蛋黄。 |
 | 8.再用面团包起来。 |
 | 9.模具里撒上面粉防粘。 |
 | 10.把面团放进去。 |
 | 11.用力压出来即可。 |
 | 12.表面刷上薄薄的水。 |
 | 13.放入200度预热好的烤箱烤5分钟定型。 |
 | 14.刷上蛋黄水，再烤15分钟即可。 |
【自制莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 1、馅的重量是蛋黄和莲蓉一共的重量哦！ 2、皮和馅的比例可以自己分配。 3、烤制前表面要薄薄地刷上一层水，以防开裂。 4、蛋黄水是用一个蛋黄和一大勺蛋清混合而成。 |
