子姜焖鸭
| 一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分充足，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。 |
【食材与调料】
【主料】子姜150g，鸭子1/4只 |
| 【辅料】老姜3片，辣椒2个，食用油1汤匙，高汤1/2碗，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.挑选姜牙较多的子姜。 |
 | 2.洗净，切成姜丝。 |
 | 3.洗净，切成姜丝。 |
 | 4.老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。 |
 | 5.大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。 |
 | 6.辣椒洗净，切碎。 |
 | 7.下油热锅，下子姜略炒。 |
 | 8.下油热锅，下子姜略炒。 |
 | 9.原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。 |
 | 10.下高汤，转中小火焖上十来分钟。 |
 | 11.转中大火，下姜丝炒匀。 |
 | 12.加辣椒与盐调味。 |
【子姜焖鸭做法小贴士】
| 小贴士高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。 |
