芝士蛋糕
| 蛋糕类里面全家人最爱吃的就属芝士蛋糕了，之前做过一次250克重芝士的蛋糕，家里人说奶酪太多了，这次我做的减了些克数，只放了175克，比125克的奶酪味浓了些，还是一如既往的美味，家里的小朋友都吃Hi了！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪175g，牛奶70g，奶油70g，酸奶30g，低粉30g，盐1g，糖50g，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁5滴，调酒5滴 |
| 【辅料】消化饼干50g，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.奶酪切小块与大盆子里，放到室温软化 |
 | 2.黄油隔热水融化 |
 | 3.由于没有消化饼干了，只能临时找别的饼干代替了，不过效果还行 |
 | 4.黄油和饼干混合，放到模具里压实，然后再放到冰箱里冷藏 |
 | 5.这时候，把奶油和酸奶放到奶酪盆里混合，用手动打蛋器打顺滑 |
 | 6.加蛋黄的时候要一个一个的加入，等前一个完全和奶酪糊融合的时候再加下一个 |
 | 7.筛入低粉，加入甜酒和盐，用刮刀搅拌均匀 |
 | 8.蛋白加入柠檬汁打发至有鱼眼大小的泡泡时加入三分之一的糖，然后继续打发 |
 | 9.打发约摸1分钟的时候再加入三分之一的糖 |
 | 10.打发1分钟左右加入最后三分之一的糖，继续打发至完成 |
 | 11.打蛋器从打发好的蛋白拿出来的时候带尖说明已经打发好了 |
 | 12.先在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，然后把剩下的蛋白全部加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。这个时候要预热烤箱，145°上下火10分钟左右。 |
 | 13.把混合好的面糊放到压实的饼干模具里面，稍微震几下，把大的气泡震出来，模具外面包上一层锡纸，防止水浴的时候进水 |
 | 14.烤盘里加入三分之一的水，先上下火145°拷50分钟，再转165°拷20分钟。等烤熟了放到自然凉，再放到冰箱里冰4～6小时就可以享受美味的芝士蛋糕了！ |
 | 15.滋味好不好，只有试过才知道哦！赶紧来试试吧 |
【芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士关键是1、要在烤箱里放到自然凉，然后拿出来马上放到冰箱里冰4～6个小时 2、烤蛋糕的时候模具外面包上一层锡纸，防止水浴的时候进水 |
