渝味辣白菜
| 娃娃菜是蔬菜中的佳品，高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。外形为长圆柱形，结球紧实，外表绿白色或鲜黄色，其中鲜黄色为精品。主要来自云南，目前温州已有种植，主要在春末和冬初上市。在这之外的季节，市场的娃娃菜基本都来自云南。这个菜是素食美眉的最爱，做法也很简单。 |
【食材与调料】
| 腌制辣白菜 400克 大蒜 20克 小米辣 20克 葱 5克 生姜 5克 豆瓣酱 5克 鸡酱 5克 |
【制作步骤】
 | 1.先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用 | 2.另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用。 | 3.另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 |
【渝味辣白菜做法小贴士】
