渝味辣白菜
娃娃菜是蔬菜中的佳品,高山地区栽培较多,选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种,在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培,采收后剥去大量外叶,仅选其内心嫩芽。外形为长圆柱形,结球紧实,外表绿白色或鲜黄色,其中鲜黄色为精品。主要来自云南,目前温州已有种植,主要在春末和冬初上市。在这之外的季节,市场的娃娃菜基本都来自云南。这个菜是素食美眉的最爱,做法也很简单。 |
【食材与调料】
腌制辣白菜 400克 大蒜 20克 小米辣 20克 葱 5克 生姜 5克 豆瓣酱 5克 鸡酱 5克 |
【制作步骤】
![]() | 1.先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用 | 2.另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用。 | 3.另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 |
【渝味辣白菜做法小贴士】