胭脂凉粉的做法,怎么做胭脂凉粉好吃,做胭脂凉粉需要哪些食材?-优卡食谱网

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

【食材与调料】

【主料】红苋菜500g，豌豆淀粉100g

【辅料】油适量，盐适量，辣椒油适量，蒜适量，小葱适量，花椒油适量，味精半勺，白糖半勺，芝麻油适量

【制作步骤】

	1.红苋菜摘去老的杆子，要顶尖和叶子部分。
	2.红苋菜入锅中焯水。
	3.锅中加少里油盐焯熟。
	4.汤汁变红色盛出待用。
	5.准备好豌豆粉。
	6.拿出一半放碗里。
	7.加40克凉水稀释调成浆待用。
	8.锅里倒入过滤好的苋菜汁。
	9.烧开后加入碗豆粉浆不停搅动至煮沸关火。
	10.盛在碗里待凉。
	11.冷却成型，倒扣盘底。
	12.切出一块切成片，倒入调好的料汁就可以吃了。