香煎糖醋带鱼的做法,怎么做香煎糖醋带鱼好吃,做香煎糖醋带鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

带鱼是我国的四大海产之一。带鱼营养丰富: 富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼身上的那层白色的膜有很高的营养价值，不过也很腥，不嫌腥的话，可以直接烹饪，不用刮去。小孩儿很爱吃带鱼，记得很小的时候，每次上桌，都提醒我:“妈妈，我爱吃这个鱼，真好吃！”现在记住了是带鱼，会主动提出:“我想吃带鱼。”

【食材与调料】

【主料】带鱼1条

【辅料】盐1g，白胡椒粉少量，料酒1ml，葱1寸段，姜1片，蒜2瓣，老抽1ml，生抽3ml，白糖3g，花椒粒5、6粒，醋8ml，开水150ml，油10ml

【制作步骤】

	1.带鱼清洗干净。我让老公刮了鱼鳞，我不怕腥，就是嫌那层白鳞太油腻。
	2.鱼身撒0.5g盐、少量白胡椒粉、0.5ml料酒，抹匀，腌5～10分钟。
	3.准备糖醋汁:0.5g盐、老抽、生抽、0.5ml料酒、白糖、醋、花椒粒，葱、姜切丝，蒜切大片。
	4.带鱼身上均匀粘上淀粉，也可以用面粉。平底不粘锅，倒油，油温7成热时，带鱼放入开始中小火小火煎，刚煎的时候不要翻动。
	5.大概2、3分钟后，一面煎好了，再轻轻翻到另一面煎，翻面前可以适当加点油。
	6.两面完全煎好，鱼定型了。
	7.糖醋汁中加入开水。
	8.浇在鱼身上，中火煮开，小火炖5分钟。
	9.出锅装盘，锅里剩余少量汤汁可以浇在鱼身上。