鲜虾云吞面
【食材与调料】
| 【主料】虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面2个 |
| 【辅料】盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，大地鱼粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面；猪肉洗净后剁碎；韭黄洗净后切碎；丝瓜去皮切片。 |
 | 2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 |
 | 3.用云吞皮将云吞包好。 | 4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。 | 5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。 | 6.将汤底盛入大碗中备用。 | 7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。 | 8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。 |
 | 9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可。 |
【鲜虾云吞面做法小贴士】
