鲜肉酥皮月饼
| 月饼我喜欢苏式的，喜欢它那酥松的表皮。以前做过几次酥皮点心，都不太成功。决定最后做一次，如果还不成功，就要放弃了。总结了好几位豆亲的经验，这次做出来的是我最满意的一次。咬一口，松脆、香酥、一点要用手托在下巴处哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉120g，食用油22g，白砂糖10g，水60g |
| 【辅料】低筋面粉100g，食用油50g，猪肉末250g |
【制作步骤】
 | 1.肉馅加盐、料酒、生抽、生姜、小葱、香油搅拌好放入冷藏备用。 |
 | 2.油皮：面粉120克，糖10克、油22克、水60克揉成面团，盖好保鲜膜醒30分钟。 |
 | 3.油酥：100克低筋面粉和50克油搅拌好也醒30分钟。 |
 | 4.醒好的两种面团分成大小均匀的剂子。 |
 | 5.取一张油皮摁园。 |
 | 6.放入油酥。 |
 | 7.包住油酥后整理成圆形，包口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。 |
 | 8.取一个面团擀成椭圆形。 |
 | 9.卷起来再醒15分钟。 |
 | 10.取一块压扁后再擀开。 |
 | 11.再卷起醒15分钟。 |
 | 12.取一块两头往中间对折。整理成圆形。 |
 | 13.擀开。 |
 | 14.包入肉馅。 |
 | 15.用虎口往上推，包住馅料，收口朝下。 |
 | 16.烤箱预热，上下火180度20分钟左右。 |
【鲜肉酥皮月饼做法小贴士】
| 要进行多次醒发。面团和的稍微软一点。 |
