西芹炒肉片
| 西芹营养分析：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 |
【食材与调料】
| 【主料】西芹150g，瘦肉180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，红萝卜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉洗净切成薄片， 西芹洗净切斜刀片， 红萝卜去皮切片； |
 | 2.将瘦肉加入鱼露，生粉，少量的水进行腌制； |
 | 3.置锅烧热油，中火倒入腌制好的肉片； |
 | 4.炒至变色，换大火倒入西芹翻炒； |
 | 5.加入胡萝卜片； |
 | 6.沿着锅边淋入少量的水； |
 | 7.最后加入调味料进行调味， 炒至红萝卜变软即可出锅食用； |
【西芹炒肉片做法小贴士】
| 1 肉加入生粉炒出来会更嫩滑； 2 还有个关键；炒肉不能大火热油，油6.7成热就可以倒入肉片。 |
