西兰花煎豆腐
| 西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。尤其是西兰花，真是百吃不厌。不过我还达不到国外友人生吃西兰花的程度，所以每次买了西兰花，还是要细心烹饪一下的。但是个人比较喜欢吃口感爽脆的西兰花，所以短时间的焯烫和快速的翻炒是我做西兰花经常使用的方法。豆腐也是营养丰富而且吃了不会长胖的食材，也算是我家餐桌上的宠儿了。这次的豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花250g，豆腐250g |
| 【辅料】油适量，浓缩高汤适量，葱适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐洗净切成块 |
 | 2.用淡盐水浸泡2个小时左右 |
 | 3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出 |
 | 4.捞出的西兰花放凉水中过凉 |
 | 5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好 |
 | 6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎 |
 | 7.一面煎至金黄后翻面 |
 | 8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用 |
 | 9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香 |
 | 10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀 |
 | 11.放入煎好的豆腐翻炒 |
 | 12.加入浓缩高汤 |
 | 13.翻炒均匀即可出锅 |
【西兰花煎豆腐做法小贴士】
| 1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。 2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。 3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。 |
