乌鱼子炒饭
| 乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。平常都是烘烤后切片吃,变化一下做法,把它加入炒饭中增添风味啊!! |
【食材与调料】
【主料】乌鱼子半片，包心菜150g，洋葱150g |
| 【辅料】白米饭350g，盐少许，黑胡椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备食材 |
 | 2.包心菜切碎,洋葱切丁 |
 | 3.乌鱼子取出一半,去除薄膜后,切一半 |
 | 4.热锅不放油,转小火,放入乌鱼子烘烤2~3分后起锅 |
 | 5.把另一半的乌鱼子磨碎 |
 | 6.热锅后,倒适量油,放入洋葱丁,拌炒 |
 | 7.炒香后,放入包心菜,拌炒 |
 | 8.放入米饭拌炒匀 |
 | 9.放入乌鱼子碎,拌炒匀 |
 | 10.加入少许的塩和黑胡椒拌匀,关火 |
 | 11.把晾凉的乌鱼子切片 |
 | 12.摆盘即可 |
【乌鱼子炒饭做法小贴士】
| 小贴士1.乌鱼子可用平底锅干煎或烤箱烤,但不要烘烤太久,以免乌鱼子过於干硬 2.乌鱼子本身就有咸味,加入塩时要注意使用量 |
