蒜香黄鳝
【食材与调料】
【主料】新鲜黄鳝1000克，大蒜头300克，青尖椒150克 |
| 【辅料】生姜，干红辣椒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，味精，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜黄鳝，清理干净 |
 | 2.背上开一字刀，切小断 |
 | 3.大蒜剥皮洗净，生姜洗净切片备用 |
 | 4.锅水加适量清水烧开，放入切好的黄鳝焯去粘液后捞出 |
 | 5.锅内加油烧热后，放入姜片，大蒜，八角大火炒出香味 |
 | 6.加入焯去粘液的黄鳝翻炒 |
 | 7.炒两到三分钟后，加入老抽，生抽，淋入料酒，加少许白糖继续翻炒上色 |
 | 8.加入适量清水，盖过黄鳝的二分之一为好，加入切好的红椒，盖上锅盖，大烧至黄鳝熟透 |
 | 9.放入切好的青椒断继续翻炒至汤变浓 |
 | 10.加入适量食盐，味精，翻炒一分钟。关火 |
 | 11.出锅，准备享用吧 |
【蒜香黄鳝做法小贴士】
