酸菜猪肉馅
| 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 |
【食材与调料】
【主料】酸菜100g，猪肉500 |
| 【辅料】猪油少量，花生油少量，酱油1匙，蚝油1匙，鸡精4g，蒜1颗，生粉1匙 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜切碎、蒜拍碎。 |
 | 2.锅下猪油下蒜爆花 |
 | 3.下酸菜翻炒出香味盛起 |
 | 4.猪肉剁碎 |
 | 5.加生粉、酱油、蚝油、鸡精向同一个方向搅拌有粘性，下花生油拌均。 |
 | 6.把炒好的酸菜倒进去 |
 | 7.向原来那个方向搅拌均匀 |
 | 8.拿个小一点的碗装起来盖上保鲜膜放冰箱保存。 |
【酸菜猪肉馅做法小贴士】
| 小贴士酸菜加猪油先炒出香味，再拌进肉馅里，这样包出来的饺子吃起来才会又嫩又香。 一定要向同一个方向搅拌，这样搅拌出来的馅料才会有粘性、劲道。 拌好的馅要尽快食完。 |
