酸菜鱼的做法,怎么做酸菜鱼好吃,做酸菜鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

四川有名的家常菜，俺不是四川人也山寨了一版。

【食材与调料】

【主料】草鱼750g，酸菜80g

【辅料】食油适量，食盐适量，生姜5g，葱5g，生粉适量，蛋清1个，料酒适量，花椒粉适量，鸡粉适量

【制作步骤】

	1.草鱼请鱼档的人处理好，片好鱼片，用食盐、料酒、蛋清腌制。
	2.鱼排、鱼头、鱼尾用食盐、料酒、蛋清腌制。
	3.酸菜剁成细丝备用。
	4.葱白及姜切丝备用。
	5.热油锅，下葱白姜丝煸香。
	6.倒入酸菜炒香。
	7.加清水煮开，水量要一次加足至能没过鱼片。
	8.水开后将鱼头鱼排放入煮10分钟。
	9.将腌好的鱼片一片片夹入锅中，待鱼片变色后用花椒粉、鸡粉调味。
	10.撒葱丝，烧热油淋在鱼片上即可。