苏式榨菜鲜肉月饼的做法,怎么做苏式榨菜鲜肉月饼好吃,做苏式榨菜鲜肉月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。月饼自唐朝起就已经有了，到了现代，也有了不少改良。像近些年流行的苏式榨菜鲜肉月饼就是其中之一。连我这个向来对苏式月饼感冒的人也重新起了好感。一口要下去，先是吃到了酥到掉渣的外皮，然后就是咸鲜美味的榨菜肉馅，真是难以形容的美味啊！！！亲们一定要自己动起手来制作好吃的月饼哦！！！以下分量可以做80g的月饼8个左右，我做的比较多，做了3份的量。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200g，猪油80g，猪肉末200g

【辅料】糖粉5g，盐5g，榨菜1块，生抽25ml，香葱适量，糖1/2茶匙，油15ml，蛋清1个，温水50g

【制作步骤】

	1.做苏式月饼的皮要分为两种，一种叫水油皮，一种叫油酥。水油皮的材料为：面粉100g，猪油50g，温水50g，糖粉5g，盐5g。将水油面的所有材料揉成光华的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。
	2.油酥的材料为面粉100g，猪油50g（液态）。将油面的材料揉成团，放在保鲜膜袋中静置30分钟。
	3.榨菜切成丝，在冷水中浸泡10分钟左右，洗去咸味，然后切成碎粒。
	4.猪肉泥中加入生抽25ml、糖1/2茶匙、油15ml、蛋清一个。
	5.加入榨菜末和香葱拌匀（用筷子打圈至猪肉起筋）。
	6.水油皮切成24g/个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。
	7.油酥18g一个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。
	8.水油皮压扁，中间包住油酥，搓圆。
	9.收口朝下，按扁。
	10.用擀面杖擀成牛舌状。
	11.从上往下卷起，收口朝下，盖住保鲜膜静置10分钟。
	12.静置好的面团接口朝上，压扁。
	13.再擀成牛舌状。
	14.卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
	15.松弛好的面团压扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。
	16.有收口的那面朝内，光滑面朝下，包入30g左右的馅，收口。
	17.收口的那面朝下，按扁。
	18.放入预热好的烤箱，180℃，中层烤10分钟，刷上蛋液，撒上芝麻，继续烤20分钟。