酥脆薯片
| 这道【酥脆薯片】相当的好吃，名副其实的酥脆，卖相也好看。这个薯片利用擦板的刀片，切成网格形状，油炸的时候更容易脱水，可以缩短制作的时间，还不易粘连。如果火候轻一点，还可以炸制成外焦里嫩的口感。 |
【食材与调料】
【主料】土豆2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒粉少许，鸡粉少许，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把土豆去皮洗净 |
 | 2. 用擦板擦出网格薯片 |
 | 3. 用清水洗净表面淀粉 |
 | 4. 沥干水分 |
 | 5. 在薯片表面均匀撒少许面粉 |
 | 6. 热油，放入薯片炸制 |
 | 7. 炸制到生坯挺实、定型后上下翻动，使其均匀炸制 |
 | 8. 炸制到薯片均匀上色后，即可捞出 |
 | 9. 捞出后，盛入盘中，沥净油脂 |
 | 10. 按照自己的口味加少许盐、鸡粉、辣椒粉调味，翻拌均匀 |
 | 11. 装盘即可上桌品味 |
【酥脆薯片做法小贴士】
| 小贴士1、炸制时一定要高温炸制，可以减少薯片吸油。 2、调味料按照自己喜欢的口味调制就可以。 |
