四川怪味鸡
炎炎盛夏,煎炒烹炸让人有些消受不起,不过作为食肉动物的我还是离不开肉,所以这次带给食友们一道即清爽又解馋的四川怪味鸡,希望大家喜欢! |
【食材与调料】
【主料】鸡600g |
【辅料】油适量,盐适量,葱段适量,花椒适量,姜粉适量,大蒜粉适量,酱油适量 |
【制作步骤】
1.本来应该用只整鸡,但是为了方便,我只用了鸡腿,还有小葱。 | |
2.烧开水,将鸡腿、葱段和几粒花椒放入锅中。用大火把鸡腿快速煮熟。沥干熟鸡腿的水分,放凉后在冰箱中冷藏半小时。 | |
3.在一空碗中准备好葱丝和花椒粉 | |
4.将适量的油烧至八成热 | |
5.把热油直接倒入盛有葱丝和花椒粉的碗中 | |
6.待油温稍稍降低后,依次加入适量的生姜粉、大蒜粉、酱油、醋、白糖、盐,搅拌均匀备用。当然要是有新鲜的姜丝、蒜泥就更好了。 | |
7.从冰箱里拿出鸡腿,切成小块。最好用比较锋利的刀,否则像我这样切出来不太美观 | |
8.浇上制作的调味汁,并撒上一些切碎的花生 | |
9.手撕成鸡丝粘料吃也不错的 |
【四川怪味鸡做法小贴士】
这个菜,当凉菜和热菜都可以,要是当凉菜,浸泡在椒麻汁里就好了,当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放,辣椒和花椒一比一。 |