三丁烧卖
| 三丁烧卖是上海人非常喜欢的一道点心，软糯的口感，鲜甜的味道，适合全家老少一起享用。 |
【食材与调料】
【主料】糯米500g |
| 【辅料】生抽适量，老抽少许，盐适量，黄酒少许，糖适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料 |
 | 2.糯米提前煮熟放凉，香菇和冬笋汆水，与梅肉分别切丁待用 |
 | 3.热锅冷油，加入肉丁煸炒，待肉丁表面变色，再加入香菇丁、笋丁煸炒，最后加入糯米饭翻炒 |
 | 4.依个喜好加生抽、老抽、盐和糖调味 |
 | 5.待烧卖馅放凉后开始包制，烧卖口要收得小一点 |
 | 6.水开后上锅蒸制，因烧卖馅已熟，所以蒸得时间不要过久，以防塌陷 |
 | 7.蒸熟后放凉放冰箱冷藏或冷冻保存，吃的时候只需回蒸即可 |
【三丁烧卖做法小贴士】
| 小贴士1.糯米浸泡1~2小时，隔水蒸熟，如用电饭煲烧煮需意水的用量，以防过烂。提前一天蒸煮后放冰箱，第二天再炒制，粒粒分明。 2.梅肉，香菇，冬笋切小丁，切勿绞碎。影响囗感，但也不要切得太大，影响包制。 |
