肉炸酱的做法,怎么做肉炸酱好吃,做肉炸酱需要哪些食材?-优卡食谱网

一款好吃的肉酱，用途非常广泛，可以做拌饭，也可以用来拌面，用它夹食馒头，也是极佳选择。趁着周末在家没事，捣鼓一些酱料放在冰箱里，可以应对上班之后的餐饮。酱料我选择了干黄酱和葱伴侣大酱两种，记得以往做炸酱面的时候，曾经见到过一则介绍，用面酱和干黄酱按比例制作出来的炸酱味酱香更浓郁，所以，一直以来制作炸酱，都是按照这两样酱来制作的，干黄酱和面酱或者大豆酱的比例是2:1。黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效，除此之外黄酱的营养价值也是很高的，它含有脂肪、维生素、钙、磷、铁等，都是人体不可缺少的营养成分，黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

【食材与调料】

【主料】猪肉300g

【辅料】油适量，生姜汁适量，大蒜适量，红辣椒适量，干黄酱适量，大酱适量，浓缩鸡汁适量，白糖适量，蚝油适量，酱油适量，芝麻油适量，红辣椒 10g

【制作步骤】

	1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
	2.准备大蒜和红辣椒备用。
	3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
	4.将猪肉切成碎丁。
	5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
	6.加入适量的清水，将酱化开。
	7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
	8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
	9.将猪肉丁翻炒变色。
	10.加入红辣椒和大蒜。
	11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
	12.放入化开的酱汁。
	13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
	14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。