肉松面包卷
| 没料到一场寒流，窗外北风呼啸了整整一天，把初秋的清爽直接变成了初冬的寒冷。好在休息日不用上班，屋里的阳光暖暖的，多少抵消了空气中夹杂着的冬的凉意。 每到寒冷的季节，就特别喜欢烘焙时烤箱的味道，那丝香甜蔓延开来时，能驱走所有的寒意，让人从心的最深处漾开温暖。这个时候，有香甜的肉松面包卷的陪伴，是件无比幸福的事。 |
【食材与调料】
【主料】汤种用高筋面粉15g，汤种用水75g，中筋面粉250g，盐6g，糖30g，奶粉12g，鸡蛋1个，水80g，酵母6g，黄油45g |
| 【辅料】葱花适量，白芝麻适量，沙拉酱适量，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀 |
 | 2.小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火 |
 | 3.用后油法把主料中所有材料混和，面团揉至完全扩展 |
 | 4.面团表面抹一点点色拉油团成团 |
 | 5.将面盆盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵 |
 | 6.当面团涨至两倍大时，发酵结束 |
 | 7.将面团充分排气后醒十分钟左右 |
 | 8.面团擀成和烤盘大小相当的方形面片 |
 | 9.小心将面片移入烤盘中 |
 | 10.烤盘移入温暖湿润处进行二次发酵 |
 | 11.这时把全蛋液、葱花、白芝麻及沙拉酱准备好 |
 | 12.面团二发1小时左右后取出，在面坯表面刷全蛋液 |
 | 13.均匀撒上葱花及白芝麻 |
 | 14.将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄 |
 | 15.将烤盘取出后稍晾凉 |
 | 16.倒扣至油纸上 |
 | 17.均匀抹上沙拉酱 |
 | 18.撒上肉松 |
 | 19.小心将面包片卷起。因为面团较软，我没借助擀面杖，直接卷了 |
 | 20.卷好后包紧，放至冷却定形 |
 | 21.切片即可食用。喜欢肉松的同学，可在两侧切面上抹沙拉酱再沾肉松 |
【肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士1. 配方来自爱美的家，但改动了一些，增加了面团的湿度。面团较软，有一定操作难度，初做面包的同学请一点点加水，不必按配方来。 2. 倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂 3. 冷却好的面包卷不必着急切，可以在保鲜袋里密封一晚后再切，整个面皮会变得柔润，口感更好。 |
