肉丁炒苦瓜
| 苦瓜，又名凉瓜，顾名思义其具有清热消暑的作用，故在这桑拿天里，看见苦瓜，当然心生喜欢。苦瓜味苦，都说焯水能去其苦味，但每次焯水后，苦味不减反增，简直苦到不能下咽的程度了，还是直接炒好，并没有很苦，这次炒前用盐腌制了一会儿，炒后苦味几乎都可以忽略了。至于苦味没了，是不是功效也流失了呢，这个就不得而知了，据说，生吃苦瓜，营养摄入更全面，但这种吃法真是不喜欢。另外，苦瓜含有清脂素，能减肥，但每天要2~3根，还要生吃，才会有效果，还是算了吧。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净，去籽去瓤； |
 | 2.切成小条； |
 | 3.撒上盐，腌20分钟，挤干水分； |
 | 4.猪肉切丁； |
 | 5.加少许盐，淀粉，料酒腌一会儿； |
 | 6.锅中加油，炒肉丁，炒出油； |
 | 7.加葱花炒香； |
 | 8.加苦瓜炒； |
 | 9.加盐炒一会儿； |
 | 10.加酱油上上色； |
 | 11.清热下火的肉丁炒苦瓜。 |
【肉丁炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士苦瓜炒前，用盐腌一会儿，去除苦味。 |
