青菜肉丝手擀面
| 好久没吃过手擀面了，天天吃买的面条，都快吃够了，孩子也不怎么吃了，正好擀些面条来吃。有妈妈的味道哦～孩子吃了满满一碗。 |
【食材与调料】
【主料】面粉两碗，青菜一把，瘦肉一小块，豆芽一碗，盐三勺，鸡精一勺 |
【制作步骤】
 | 1.拿个面盆来，倒一碗半面粉，碗里留半碗面粉备用。 |
 | 2.一边倒水，一边用手和。不要倒太多水，总共我倒了有半碗水。 |
 | 3.和的时候如果沾手就在手上沾点面粉和。和成面团 |
 | 4.面团在盆里醒十分钟 |
 | 5.肉，豆芽炒一下，最后放入小青菜一起炒，炒好后盛出来备用。 |
 | 6.面粉拿出来用手和两下，上面撒点面粉，用手压扁。用擀面杖开始擀 |
 | 7.擀圆点，上面撒点面粉，省的沾擀面杖 |
 | 8.擀圆后，用擀面杖这样卷起来擀，开始擀时两手从中间开始用力往两面擀，记得用手心用力 |
 | 9.用力擀几次之后，散开转一下，从另一面卷起来继续擀，越来越大时中间已经很薄了，就不要从中间擀了，就一直在两边擀，记得撒点面粉 |
 | 10.擀均匀了，就这样把面皮这样对折着叠几层， |
 | 11.用刀从中间切一刀，两个摞在一起 |
 | 12.用刀切成细丝，粗细按个人喜好 |
 | 13.水烧开后，把面条撒着倒进锅里，先不要搅，等锅开了，再用筷子从锅边一点点往中间搅 |
 | 14.开了以后，把菜倒进锅里拌开，在放三勺盐，锅开了就可以了。我这是四五个人的量。 |
【青菜肉丝手擀面做法小贴士】
| 小贴士1、擀面条的时候手劲要用的比较均匀，开始擀的时候中间用点力，擀开以后，中间薄了，中间就不要用力了，擀了摊开撒点面粉，转半边，从另外一边卷着继续擀，这样擀出来的又圆又薄。 2、面条下到水里，高出水一点，没关系，不会很稠，吃着正好，因为这是现擀的湿面条，不是干面条，没那么吃水。 |
