茄汁鹌鹑蛋杏鲍菇
| 茄汁口味的菜貌似很多人都喜欢，我家食客就很偏爱这个味道。还好茄汁可以百搭，用其烹制很多种食材都是美味。这款鹌鹑蛋、杏鲍菇、胡萝卜组合的茄汁菜，味道不错，营养价值也很高。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜80g ，杏鲍菇 200g ，鹌鹑蛋6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，白糖适量 ，淀粉适量，番茄酱适量，葱适量，姜 适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜洗干净切成丁。 |
 | 2.杏鲍菇洗干净切成丁。 |
 | 3.鹌鹑蛋煮熟去皮。 |
 | 4.起油锅，杏鲍菇入锅过油。 |
 | 5.胡萝卜入锅过油后盛出。 |
 | 6.勾兑好芡汁。 |
 | 7.再起油锅，葱姜入锅煸香后，加番茄酱炒。 |
 | 8.倒入芡汁，加盐、味精，熬至汁稠。 |
 | 9.鹌鹑蛋入锅。轻推鹌鹑蛋，让其裹上茄汁。 |
 | 10.杏鲍菇、胡萝卜入锅，不停的推，让其裹上茄汁。 |
 | 11.加白糖。继续不停的推，至食材均匀裹上茄汁。 |
【茄汁鹌鹑蛋杏鲍菇做法小贴士】
| 杏鲍菇、胡萝卜提前过油，一是为将其加工至6、7分熟。二是因为这两种食材都是经过过油后，营养成分才得以充分发挥作用的食材。 茄汁熬至稠后，不停的推动食材，一是为保证食材裹汁均匀。二是避免粘锅。 |
